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曾是傳說中「不能說的鱔魚意麵」，此傳說由來據說是一位記者界的前輩，來到台南吃到阿江，發現這是他這輩子吃過最好吃的鱔魚意麵，於是就烙下話說，所有的媒體都不準寫出這家店，不想讓這家店太過出名。

台南炒鱔魚意麵專賣店很多，中西區民族路三段這家 《阿江鱔魚意麵》，是人氣很高的40年老店 《阿江鱔魚意麵》 菜單就只有賣幾種炒鱔魚料理，老闆純熟的炒功是美味關鍵，充滿鑊氣真的很好吃

到台南就是要吃鱔魚意麵！ 位在中西區民族路三段上的「 阿江鱔魚意麵 」開業至今已有 40 年的歷史，地點就位在國華街肉燥飯對面，每天晚上 17:00 開始營業至半夜 12 點，營業時間內，那些擺放在騎樓上的椅子可說是座無虛席。

這家鱔魚意麵也很厲害 . 阿江鱔魚意麵 臺南市中西區民族路三段89號 0937-671052 17：00-24：00 週一公休

鱔魚意麵也是來到台南不能錯的過的美食之一，這次吃的阿江鱔魚意麵在google擁有近5000則評論3.9顆星，越晚生意越好，他們的鱔魚意麵有濃濃的鍋氣，意麵有Q度，鱔魚軟嫩無腥味，與隔壁的鬍鬚忠牛肉湯都是深夜排隊美食，可以一次收集兩家。