【大廚專訪】Kiki Thai料理顧問

泰國料理講究的是新鮮香草與乾燥香料並存，品嚐時特別能吃得出植物彼此間交融和諧的韻律，那曬得暖洋洋的新鮮香草與曬乾種籽香料的香氣向上堆疊交乘出一首天然之歌，讓人 ...

2014年12月17日 — 愛料理TV第五季邀請到這位「泰」道地的阿泰老師擔任料理大廚，精選了五道泰國正宗好滋味的家常料理，包含：最熱門的打拋豬肉末、味道與口感層次豐富的酸辣 ...

2020年8月21日 — 這過程中除了熟悉的「泰北菜」，本身喜歡做菜的阿泰開始研究泰國菜系，慢慢的做著做著就越來越發現其中的不同與特別之處。因為對於泰國菜系及香料了解透徹 ...

2023年12月1日 — 泰國菜是中南半島飲食文化的熔爐，伴隨移民足跡與全球化腳步飄洋來台後，融匯出既泰又華，並結合台灣的獨特料理。《VERSE》訪問台灣泰菜天王阿明師與 ...

2018年12月18日 — 已經對它很熟悉的青葉卷，阿泰老師使用兩種葉子，一種是胡椒科的「伊勒葉」另一種則是嫩一點的甘藍葉。包入自己炒的脆椰絲、甜黏的醬汁、蝦米、辣椒蔥頭與 ...

2021年12月20日 — 台灣食材變化出泰式料理 · 除了極少數香料、醬料外，阿泰絕大多數都採用台灣食材，他強調：「泰國菜一定要新鮮。」 · 泰味私廚餐廳，老宅飄香 · 剛開始來台灣 ...

前天，阿泰先生突然很想念泰式料理，就點了家附近的泰式料理，分別有綠咖哩、椒麻雞，滿心期待想要來回味泰國味道。前情提要，阿泰先生是，藍帶泰式高級班畢業的泰式廚師， ...