立冬首選料理！雞湯要燉出膠質不容易，想不到這做法可在短時間釋放營養膠質【香菇雞肉飯】｜阿慶師

最齊全的家常 雞湯飯燉飯 料理食譜！

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雞剁塊（自家吃為了方便燉煮就不整隻燉了），冷水下鍋，開著鍋蓋，水開後繼續煮5分鐘。 撈出雞塊，用溫水沖乾淨。 砂鍋放入蔥結、薑片燒開水，水開後放入雞塊，放一小匙白糖（燉出來的雞湯更鮮美）。 大火燒開後轉小火燉至雞肉酥爛。 餛飩是之前包好凍在冰箱裡面的，方法就不贅敘了。 小鍋里燒水，水開後下餛飩。 這時候開始配底料。 榨菜絲切碎。 （榨菜包裝放上來了） 把所有配料放入大碗裡，放適量鹽，胡椒粉，一滴麻油。 （我家沒紫菜了），用雞湯沖開。 餛飩煮熟撈進來，OK！ ^_^ ... 雞飛水，撈出溫水洗淨瀝水備用，活

本食譜使用盒裝或罐裝雞湯的風味依然很美味，確保使用高品質的雞湯。 這道湯混合了洋蔥、胡蘿蔔、番茄和西葫蘆（櫛瓜，zucchini），使湯頭更加豐富。

吳員外獨門雞湯用二隻雞燉煮，先以老母雞熬煮湯頭，再加入放山雞及豬肚片，搭配金華火腿、干貝、豬腳、雞腳，慢火燉煮八小時，雞湯口感為原汁較為濃郁，需再加入蛤蜊、白菜一起燉煮，即為道地的員外雞湯。

【雞湯燉飯】 ③步上桌！ 好簡單 ～ 冷凍雞湯包「加熱」 白飯放入雞湯中 慢火悶煮，直到湯汁收乾 . 魂入雞湯的飯，粒粒噴香、口口濃郁 隨喜加入蛋、 香菇～增添層次風味 .