酷夏大閱冰 - 雪花冰磚製作方法

其實用純雪的機器做雪花冰，最大好處就是它 不需要傳統那種硬式冰磚，也不用花半天製作什麼方形模具。 你只要備好一瓶「調味冰液」，冰進冷藏或直接倒入純雪機器，就能削出像雪一樣細的冰絲，而且口感完全不輸店面！

國立冰鋪身為專業雪花冰磚與冰品供應商，近20年來專注於天然雪花冰磚與手切冰淇淋的生產，也協助店家開發獨特冰品。 這支影片完整公開我們在雪花冰製作上的專業 know-how，讓您了解真正的專業雪花冰製造商如何掌控每一個細節。

????材料： 無乳糖牛乳 200ml、動物性鮮奶油 30ml 煉乳 50g、鹽 2g、白細砂糖 10g ????製作步驟： －STEP1：牛奶、鹽和白細砂糖放入果汁機 －STEP2：再放煉乳與鮮奶油，高速拌打約 30 秒 －STEP3：過濾倒入寬口容器中，蓋上蓋子冷凍靜置 6 小時以上 －STEP4：拿出後使用 ...

我們研究雪花冰粉以天然好吃為最主要目的，能乳化冰晶細緻，刨出細緻薄片，堆疊出皺褶是最終追求。 融化慢不是重點，因只要能冰晶細緻，冰磚就要冰更低溫才會購硬，只要更低溫雪花冰融化就會更慢。

大家好 今天我們來教學一下雪花冰冰磚溫度控制 正常食品法規規定冷凍食品都必須保存在零下18度以下 雪花冰磚當然也是 但是呢 有時候會調整得太低溫 導致要製作雪花冰的時候 不順利 像這樣刨出來一絲一絲捲捲的 沒有辦法刨成片狀 通常都是因為冰磚溫度太 ...

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