「那一口沉穩，是香料替你守住的平靜」【香料燉牛小排】|Staub

步驟 1.取牛小排用紙巾吸乾水份，取盤子撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒，放上牛小排，翻面重複前面步驟，靜置5分鐘，再吸乾水分備用。 2.取蒜仁切片、巴西里切碎備用。 3.蒜油：起平底鍋熱橄欖油，放入蒜片炸至金黃備用。

最齊全的家常 香煎無骨牛小排 料理食譜！美國去 骨牛小排 • 香 菇素蠔油適量 • 現磨黑胡椒顆粒（多一點）但手轉的很酸，但相信我，這是值得的 • 橄欖油適量 • 有鹽奶油適量 • 洋蔥ㄧ顆切碎 • 蒜泥適量 • 砂糖適量 • 醬油適量 • %米酒 • 羽衣甘藍2袋，洗淨對切半（哈哈，因為我超愛 ...

在家就能做的香煎牛小排食譜 (Pan Seared Beef Short Ribs)，牛小排要怎麼煎?一次告訴你，牛小排要解凍到室溫，撒上鹽巴、胡椒及橄欖油醃過，再拿去煎一煎，是個看似很難卻不難的西式料理，跟一般的煎牛排差異不大，可以用迷迭香跟奶油來提升風味，最要緊的就是別煎過熟，當然，牛小排全熟也是能吃，只是脂肪較多，會稍稍油一些。

市售的牛小排油脂豐富，肉質柔嫩鮮甜，筋膜少，最適合簡單香煎後，品嚐入口即化的美味，簡單搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜或各式沙拉，就是一頓豐盛的西餐。 做法很簡單，適合假日偶爾端上桌，和家人一起享用。

放入牛肉，全程中大火，不要一直翻動牛肉，一面煎2-3分鐘翻面再煎2-3分（視牛肉厚度調整），這次我共煎了約五分鐘，盛起牛肉用錫箔紙包起來靜置約10分鐘即可。 完成後食用程度約五分熟。 靜置的步驟非常重要，不可少。

本文詳細介紹5個步驟,從退冰回溫、均勻調味、熱鍋煎製、奶油香料拌炒,到最後靜置切片,讓你輕鬆在家煎出餐廳等級的美味牛小排。 無論是烤箱、平底鍋還是空氣炸鍋,都能輕鬆上手,讓你一次學會多種煎牛小排的方法。

大蒜切薄片，待黄油全部融化后放入。 大蒜煎香至金黄色，全部捞出。 牛排下锅，先大火四面各煎30秒封锁住汁水，再转中火，四面各煎1分钟为五成熟的效果。 （如图所示大小） 具体时间根据牛排形状调整，如果为厚度2-3厘米的大块牛排，可以两面各煎4分钟。