自製魚漿、甜不辣、肉羹（附影片）

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2014年1月19日 — 挑選新鮮的魚，取魚肉的部份，然後在低溫狀態下，利用攪拌機來打魚漿成魚絞肉，再把絞肉和鹽、調味料攪打混合，捶甩打後，魚肉裡的鹽溶性蛋白會重組成網狀 ...

從上圖中我們可以看到，魚漿加工食品的基本製作步驟包括採肉、漂洗、擂潰、成形以及最後的加熱。 採肉：. 首先，當然要先取得原料，也就是魚肉。現代多以「魚肉採取機」 ...

2014年11月20日 — 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿 ...

2017年11月3日 — 1.挑選魚肉：旗魚、虱目魚、鯊魚和鱈魚，都是常見用來製作魚漿的魚種，基本上無刺肉多的魚都很適合。 · 2.魚肉前處理：將旗魚片洗淨，再用刀將旗魚片切去 ...