白玉翡翠魚骨湯經典版

最齊全的家常 魚骨湯 料理食譜！

熱鍋下少許油，放入魚頭魚骨稍微煎至表面金黃。 魚頭魚骨先煎過會更香，且為後續乳化做準備。 沖入滾水熬煮5-10分鐘，待湯色呈現乳白色後，加入蔥段、薑片煮滾，接著過濾出高湯。 務必加滾水，才能讓湯頭釋出蛋白質並乳化，湯頭才會呈現濃郁的 ...

魚骨湯料理怎麼做？ 愛料理精選384篇簡易食譜做法與步驟，有最新的越式椰汁雞湯：獨特東南亞風味，簡單美味、筍乾海鮮湯米苔目、越南豬肉河粉湯、日式豚骨味噌拉麵 (簡易版)。 以及湯咖哩、鮭魚味噌湯、味噌湯等相關料理做法。

一名網友在臉書社團「廚藝公社」發文分享魚湯的做法，他表示， 自己去市場買魚都會請魚販將骨肉分離，首先，先下油將魚骨雙面煎至焦黃後，加水熬湯約40～50分鐘至湯頭呈現乳白色，再放入魚片煮約3～40秒，最後加入些許鹽巴、酒調味，撒上蔥花、薑絲、麻油調味即完成。 不過，他也提醒，如果孕婦、體質虛冷的民眾可以不用放酒，至於麻油的部分，適量加一點提味基本沒問題。...

取鍋入水50公升，加入墊片，將老雞、赤肉、金華火腿和雞腳放入鍋中，大火煮滾後轉中火煮約3小時，至湯呈乳白色，倒入預先煮過的魚骨和水，再煮約2小時，待湯呈濃乳白色後，再把湯內材料攪成細碎狀，即可過濾取湯。

這次要來分享的是湯品料理 告訴你如何製作湯頭濃郁的魚骨高湯 和保存自製魚骨高湯的方法 食譜說明請看下方↓喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我 ...