【大明星指定菜】鮮蝦粉絲煲

阿基師教你做「鮮蝦粉絲煲」 大明星來下廚. 鮮蝦粉絲煲. 食材： 大草蝦 (剪鬚去腸泥)8隻、粉絲 (泡軟瀝乾)2把、洋蔥1/4顆、蒜仁4顆、紅辣椒1支、香菜2株、芹菜2支、椰漿2大匙、高湯100c.c. 調味料： 咖哩粉1大匙、米酒2大匙、魚露1大匙、鹽. 做法： 1.取洋蔥切絲、蒜拍扁、蝦子開背、香菜切段、辣椒切斜片、芹菜切珠，備用。 2.取冬粉，加入魚露1大匙、水50c.c.泡軟入味後濾出，接著再加入椰漿1大匙拌勻，並用剪刀剪小段備用。 3.起鍋熱適量油，放入洋蔥炸至軟嫩後濾出洋蔥濾出備用；鍋內洋蔥

鮮蝦粉絲煲─阿基師 (20170308) 作法： 2把冬粉泡軟瀝乾 1/3顆洋蔥去蒂切丁 2小株香菜葉切段、香菜根切段 1支辣椒切末 2支芹菜切小段

記得第一次做，粉絲糊成一團，蝦子也老了，整鍋慘不忍睹... 但經過多次嘗試和摸索（還有請教老饕朋友），總算掌握了幾個關鍵。 今天就把這份凝結了「成功與教訓」的「鮮蝦粉絲煲做法」完整分享給你，保證詳細、實用，讓你在家也能做出媲美餐廳的美味！

【阿基師教你做「鮮蝦粉絲煲」】01.1.紅、黃甜椒切絲、草蝦開肚、薑切絲、蔥切花、粉絲切段備用。 ,11.2.起190度油鍋，放入大草蝦炸20秒至金黃香酥後綠出備用。 ,21.3.起鍋熱1大匙油，放入蠔油1大匙、紅黃甜椒、高湯、醬油1大匙、粉絲煨煮入味。

今天邀請到擁有40年以上辦桌經驗的主廚來上菜，別光是被它澎湃的外觀給嚇到，找對方法難度五顆星的料理，也能5步驟就完成～其中，主廚不藏私分享入味秘密，竟有7成以上家庭主婦都做錯了？

5.同上鍋，湯汁回鍋復熱放入椰漿3大匙、魚露1大匙、冬粉一起拌煮，再加入醬油、鹽少許、1公分奶油塊、咖哩油少許混合拌勻、放入蝦仁。