【台南‧中西區】進福炒鱔魚專家│鱔魚大塊又脆，台南酸甜口味，人 ...

進福炒鱔魚專家創立於1972年，店內的招牌三寶：鱔魚意麵、燙魷魚和麻油腰子，這次因為和住在台南的阿姨姨丈們用餐，只點最經典招牌的鱔魚意麵。

台南鱔魚意麵推薦這家 進福炒鱔魚專家，來到台南，除了牛肉湯是必吃外，還有一項就是鱔魚意麵，老實說，出了台南還真找不到好吃的鱔魚意麵，進福炒鱔魚專家是朋友推薦的，google評價4.0近五千則評論的數據真的很強悍！

進福炒鱔魚專家這間台南人氣小吃，無論是炒鱔魚意麵或是炒花枝意麵都相當吸引我，所以一直很想來吃看看。 不過每次來台南就想美食一路吃，通常會把行程排在國華街、永樂市場、安平老街等熱鬧的商圈覓食，吃完一輪路過府前路的進福炒鱔魚專家時早已飽腹，老是無緣！ 這次我們在香格里拉飯店早餐吃超撐，中午退房後先去買各種台南伴手禮，準備用餐時已是平日下午2點，我立刻想起進福炒鱔魚專家，查詢進福下午照樣營業後就來報到啦~ 進福炒鱔魚專家在網路口碑兩極，比較多的負評在於店家態度與價格，可能我們平日下午來沒什麼客人，遇到的店員蠻親

進福炒鱔魚專家的鱔魚意麵相當有誠意，150元裡面加了不少鱔魚，鱔魚很講新鮮度，不新鮮的善於煮意麵絕對難吃，進福炒鱔魚專家的鱔魚吃起來有夠彈脆，加上特有的台南風酸甜芡汁調味，有夠讚啦。

《進福炒鱔魚專家》 算是之中很具代表性的一間，除了是1972年開業、超過50年的老店外，口味上很有特色也是老饕們推薦的原因之一. 《進福炒鱔魚專家》 菜單如下，此為2024.2拍攝版本menu. 單看價格可能會覺得不太平價，但份量上給得可是比其他家炒鱔魚豪邁很多，會讓人覺得物有所值. 餐點分成生炒類焿湯、乾炒類、麻油類、清湯類、冷盤，現點現炒會需要一點時間等待，即使我們已經挑下午離峰時段來，店家依舊告知需要等20分鐘啊. 乾炒鱔魚意麵 —230元. 如果你是愛吃鱔魚意麵、很常吃鱔魚意麵的人，肯

如果有機會來到 進福炒鱔魚專家，一定不能錯過他們的乾炒鱔魚意麵。 Vicky 家偏好乾炒口味，相較於羹湯版本，乾炒更能吃出鱔魚與醬香融合的香氣。