客家鹹豬肉醃製食譜

這次教「客家鹹豬肉」有點難度，但只要了解撇步它也能零失敗的料理。 鹹豬肉平常不但是下飯的好菜，過年更是端得上桌的年菜，現在學起來當私房料理，準備過年好好大展身手吧！ 但是鹹豬肉要如何醃才能越吃越唰嘴？ 又應該如何保存更適合呢？

好吃的祖傳醃漬料理失傳太可惜，特此分享令人難忘滋味"祖傳秘製鹹豬肉" (甘醇味美不死鹹、好吃順口、口齒留香)，期盼合您口味！

為了確保鹹豬肉的味道均勻，建議在醃製前將肉塊均勻切割，並在醃製過程中定期翻動肉塊，讓調味料充分滲透每一部分。

許多人以為製作鹹豬肉工序繁複，但其實只要掌握了香料比例和醃製的關鍵，在家裡也能輕鬆複製出那令人懷唸的古早味。

過去就有網友在臉書上分享自醃鹹豬肉的方法，只要把調料抹按在豬肉上，等待三至五天，就能得到煎、蒸、炒都美味的鹹豬肉。

今天教大家在家製作香氣十足的鹹豬肉！ 選用帶皮五花肉，用高粱酒去腥增香，再用鹽、糖、花椒粉等醃料均勻入味。