【楊桃美食網】如何煮出不水水的麵線糊?

【麵線糊】 【麵線糊】 「麵線糊」最早的起源是在閩南泉州地區，是福建閩南地區及台灣的風味特色小吃，是由細麵線、地瓜粉製作而成。 做法非常簡單，許多人當做早餐 點心或者夜宵，加點油條跟馬蹄酥吃。 味道鮮美，清甜爽滑，特別具有閩南地方風味。

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撇步1 麵線泡水軟化 撇步2 1份麵線10份水 撇步3 煮好之後要燜過

1.將紅麵線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅麵線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。 2.蝦米洗淨，以冷浸泡約5分鐘，撈出備用。 3.熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，先以小火爆香蒜末、紅蔥末及蝦米，再倒入高湯煮至滾沸，放入作法1的紅麵線續煮約5分鐘。 4.將所有調味料加入作法3中，再以適量的太白粉水芶芡，續放入肉羹和小貢丸，以小火煮約5分鐘即熄火。 5.食用時依照個人口味加入適量的蒜泥、烏醋及香菜即可。