麻辣【滷豬皮】撇步「先炒後滷再燜」做法輕鬆又好吃！晶瑩透亮好入味！

想吃正宗【麻辣燙】？ 這裡有多款簡易家常版食譜，從麻辣湯底做法到肉類與蔬菜搭配，皆附料理步驟與食材份量，讓你在家輕鬆煮出濃郁麻辣風味！

愛料理提供麻辣燙的做法大全，並配有麻辣燙的家常做法圖解，手把手教會您麻辣燙怎麼做才好吃。

滷汁過濾後，可依喜好再加入鴨血、臭豆腐、貢丸、豆皮等滷料，煮滾即為麻辣燙，最後撒上蔥花、辣椒絲即可品嘗。 此時的滷汁自然多了膠質和肉香，過濾出中藥後即可當成麻辣燙基底來使用，冷凍約可保存1～2個月，建議不同食材分開滷，滷汁較不易變質。

麻辣燙料理怎麼做？ 愛料理精選195篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌木耳黃豆芽、麻辣臭豆腐 (微波爐)~簡單隨手做、素飄香麻辣燙 (微波爐)~簡單隨手做、蒜辣醬香：涼拌手撕杏鮑菇。 以及紅燒牛肉麵、滷排骨、鳳螺等相關料理做法。

最近都想吃辣辣的…來做道麻辣燙… 影音食譜： 【關鍵字】：麻辣燙、麻辣鍋、火鍋、鴨血、高湯、菇類、辣椒.

材料：蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、（根據自己喜歡的來準備，我只是舉個例子）油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量。 ... 做法 ： 1.熱鍋下油； 2. 生薑，大蒜炒香； 3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒； 4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香； 5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水； 6. 鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃等不易熟的； 7. 煮得快好時下素菜、蔬菜最後下哦； 8. 加入自己

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版，口味也可以根據個人的喜好調節，深受台灣人的喜愛。 下面柳丁愛和大家分享下正宗麻辣燙的做法和配方，喜歡柳丁愛的分享記得關注收藏哦！