麻辣鍋底 食譜 ∣ 自製鍋底好簡單【COOKY中式料理】 Spicy Hot Pot (Broth)

網友推薦多款【麻辣火鍋】食譜，包含：自製麻辣鍋湯底、川味麻辣火鍋、鴛鴦麻辣鍋等做法，搭配牛肉片、豆腐、鴨血等食材，料理步驟簡單又美味！

麻辣鍋的湯頭要夠味夠嗆，大蒜、辣椒、薑一定要打得夠細碎，且加入豆瓣醬等調味料後，一定要有耐心用小火慢慢炒香，另辣椒醬與豆瓣醬可依個人喜好選擇添加。 在鍋中加入橄欖油，下花椒爆香後，加入打碎的大蒜、辣椒末、薑末以及乾辣椒。

麻辣鍋料理怎麼做？ 愛料理精選195篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蒜頭麻油沾醬·麻辣鍋沾醬、麻辣干鍋蝦、鴨血牛肉燴秋葵、麻辣味噌豆乳鍋。

到底什麼是麻辣香鍋，和我們知道的麻辣鍋和麻辣燙有什麼不同。 麻辣香鍋 是一道麻辣調料炒菜，食材很自由，只要把自己喜愛的不論海鮮、 肉類還是蔬菜等都可以加入。

*市面上麻辣鍋味道多樣，麻辣香鍋亦是如此，我的食譜帶是帶中藥香的口味。

以蔥風味油作為鍋底油，可以鍋底增加一股紅蔥香氣，香氣更有層次、風味，再以滷包中的香料材帶出中藥食材的清香渾厚，以多種椒種與花椒、豆瓣調整麻與辣，使其煮成湯底時，得以溫潤入喉，帶出鍋物的鹹、香、麻、辣感。

其中味醇湯麻的麻辣風味鍋，成為最受食客歡迎的3大湯底之一，更是年輕食客聚餐首選。 本文將提供麻辣火鍋高效食譜靈感，幫助餐廳跟上這股鮮紅辛香的麻辣風潮！