古早味黑糖粉粿 食譜與作法 by 王菁

A，古早味的黑糖粉粿好像ching一直都沒有分享齁，很簡單的做法就能為家人準備甜品，這比例的粉粿我愛，Q彈Q彈的口感，尤其是冰過不硬更Q彈，淋上自製的黑糖膏，哎呦，管它是不是古早味，有點心便是王道啊！ 準備好食材我們來做古早味黑糖粉粿吧！ 取300g的水將樹薯粉調開拌勻備用。 加熱剩餘的500g水，將梔子淘洗後放入鍋中煮出淡淡的黃色，水沸騰後再煮3分鐘，撈出梔子，我們要煮好的湯水。 將煮好的湯水沖入剛剛拌好到樹薯粉糊裡頭，持續攪拌會讓樹薯粉糊化。 看吧！ 是不是糊化了，就是這樣的稠度。 將拌好的麵糊倒入容

改用黑糖來製作，晶瑩剔透的外表，透著迷人的黑糖香氣散發，清爽的QQ的口感讓人回味，趕快學起來展開一場粉粿的饗宴。

黑糖加水煮滾，快速沖入步驟1中攪拌均勻。 趁熱沖入目的是使粉類糊化，若擔心溫度不夠或失敗，亦可再稍微加熱。 若想製作不同口味的粉粿，可將黑糖替換成蜂蜜或煉乳，一般市面上的黃色粉粿，是加入梔子花色素調製，須至食品材料行較易購得。

在寫做法這之前，想先說，之前葛瑞絲就有寫過黑糖粉粿的做法了： 【食譜】親子共做之小點心–花生黑糖粉粿，小小孩也可以享受手做充滿成就感！

黑糖塊加熱水攪拌攪拌變成黑糖水 然後將 玉米 澱粉、太白粉和一些糖混合加入再攪拌！ 把整個糊糊下鍋煮至糊糊變稠，繼續攪拌以避免黏鍋子！ （建議加點油防沾） 變成一團時關火把糰糰放進玻璃保鮮盒蒸15分鐘，蒸完拿去冰箱放涼！ 冰完切塊就可以開吃了！

無論是喜歡純粹地瓜粉的古早味，還是添加日本太白粉的細緻口感，本篇文章將統整各方高手的食譜精華，帶你一步步學會粉粿怎麼做，讓你不出門也能享受這道經典的台式甜品。

粉粿做法/黑糖粉粿食譜黑糖粉粿做法超簡單，只要準備好黑糖、樹薯粉 (地瓜粉)跟水就可以做冰冰涼涼的手工黑糖粉粿是很適合炎熱夏天的點心ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的Q彈口感，不管是直接單吃或是加進甜湯裡，怎麼吃都對味做好一盒放進冰箱，冰隔夜吃起來也還是 ...