分辨「伊比利豬」 主廚：油脂多、肉紅潤、口感脆

從外觀看黑毛豬得毛孔即使處理乾淨還是會看出黑黑的。 黑毛豬的肥油較厚多、皮較厚。 如果豬肉已經去皮則比較難看出。 當然，還是跟實在的商家買會比較好。 盡量買現宰的，白 ...

主要判斷豬肉好壞還是在色澤和觸感，新鮮的豬肉多為鮮紅或是紅潤的粉色，油質則為乳白色，且外觀看起來有光澤，太白的肉色代表豬隻可能在屠宰前被灌太多水分； ...

黑豬肉的肉皮是普 通白豬的2—3倍厚，富含膠原蛋白。 肥肉白且堅實，因為養殖周期長， 黑豬肉質地緊實、白 暫，而普通白豬的肥肉較軟、鬆散、不緊實，吃著也膩 。 論顏色而講，肉色深紅偏紫色一點，是因為生長周期長 。

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黑毛豬的肉質比較鬆軟、比較肥，白毛豬的肉質比較緊實、比較瘦；黑毛豬的豬皮比較厚，白毛豬的豬皮比較薄，這是最基本的區別。 喜歡肉肥一點還是瘦一點，其實可以先設定， ...

... 豬肉，但風味卻有著天壤之別。 品種差異：黑豬： 台灣黑豬、歐洲伊比利豬等，這些品種的豬隻通常生長速度較慢，但肉質更為細緻、油花分布均勻。白豬 ... 豬 ...

1、豬肉外觀呈天然鮮紅色. 在市場買豬肉時，從外觀判斷，豬肉要呈現天然的鮮紅色，而非用色素加工而成；還要注意的是，豬肉不可以有血水產生，如果有血水，則表示 ...

在肉質方面，東寶黑豬肉色澤深紅，不飽和脂肪酸含量高達70%左右，呈現黃色液體狀。 相比之下，白豬肉色澤較淺紅，油質不飽和脂肪酸僅30% 左右，呈現白色 ...

消費者怎麼分辨黑豬肉與白豬從外觀上可以總結為幾個特點： 黑豬肉的肉皮厚，肉皮是豬的年輪，養殖時間越長。肉皮越厚，而普通白豬肉皮是很薄的。