龍蝦

：廣分布於印度-西太平洋海域，自 非洲東部至日本，通常棲息於水深1~10公尺 岩礁及礁斜面之淨水處，為臺灣產龍蝦類中體 型最大者。

本文將深入解析台灣餐桌上最常見的幾種龍蝦品種，帶您從產地、外觀、肉質到最佳賞味方式，進行一場全面的風味對決，助您增加關於龍蝦的知識，成為真正的龍蝦行家。

龍蝦（學名： Palinuridae）是 節肢動物 門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。 又名 大蝦 、龍頭蝦、蝦魁、 海蝦 等。 它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。

龍蝦在黃昏時離開岩礁洞穴，並在臨近礁岩及海草棲地尋覓食物，在接近天亮時回到原本洞穴，白天則躲避在洞穴中，這類的晝伏夜出移動稱為「領域性返巢行為」。 此外，龍蝦也會進行一種多方向性的移動，稱為「漫遊」，漫遊通常隨個體發育的棲地轉移有關。

龙虾科 （学名： Palinuridae）是 甲壳亚门 十足目 抱卵亞目 無螯下目 中的一个 科，现存12属。与龙虾科最接近的是 蝉虾科，两者同属无螯下目。龍蝦可供食用，在16世紀及以前曾被視為低賤的食物 [1]，在美國東岸更由於產量甚多，只有窮人及監獄內的囚犯才會吃，直至十九世紀中葉，鐵路的出現及 ...