法式龍蝦湯食譜、做法

取起龍蝦殼，用攪拌器將龍蝦湯打蓉，隔渣後倒回鍋內，下鹽及黑椒碎調味，轉中火加入少許鮮忌廉拌勻，放入龍蝦肉煑多1分鐘，即可上碟，在湯上放入一小點牛油，洒入一滴意大利黑醋

法式龍蝦湯：上網有不少方法做龍蝦湯，結果綜合了多個版本完成。 當然整隻龍蝦放在滾水中煮熟最簡易，翻開參考書"modernist cuisine"，提到一個實際問題，就是龍蝦尾和龍蝦鉗煮熟的時間不一樣，如果原隻放在水中煮熟，蝦尾的肉可能因過熟而變硬。

最齊全的家常 龍蝦湯 料理食譜！

心血來潮想做龍蝦意粉，食譜中有一個材料叫Lobster bisque龍蝦湯，不如順便做個龍蝦湯當頭盤，來一個「龍蝦二食」吧。 上網有不少方法做龍蝦湯，結果綜合了多個版本完成。

龍蝦湯料理怎麼做？ 愛料理精選65篇簡易食譜做法與步驟，有最新的龍蝦義大利麵 + 水煮活龍蝦、豪華海鮮????粥、焗烤香料奶油波士頓龍蝦＋南瓜奶油濃湯套餐、一人饗宴：義式龍蝦義大利麵套餐。

法式龍蝦濃湯是西餐湯品中的經典之作，其靈魂在於「萃取」二字。 這道湯品的精髓並非直接用水煮龍蝦，而是透過繁複工序，將龍蝦殼中的甲殼素與蝦膏風味徹底逼出，創造出層次豐富、香氣醇厚的口感。

約1分鐘，最後下麵粉，炒至溶化，下海鮮湯煮滾，慢火煮15分鐘，直到湯底變濃，下忌廉，多煮5分鐘。 鮮龍蝦放尿，清洗乾淨。 用鹽水煮約8分鐘，煮熟後待涼，去殼拆肉，留起頭和鉗。 龍蝦頭、鉗和肉加入湯內煮滾，以鹽和胡椒粉調味，撒上刁草裝飾即可享用。