冰鎮、川燙交替鎖肉汁鹹水鵝一試成主顧｜三立新聞台
2022年11月21日—滷製：下鵝是個不容忽視的環節，重要到會決定成熟度的快慢和火候的均勻，滷水燒開之後把鵝放入，滾開的滷水水很快從尾部開口處進入體腔，水溫下降，這時要提起鵝 ...,1.初加工：將鵝宰殺、放血、侵燙去毛，尾部開小口淨膛，將鵝油留著另用。·2.晾掛1...。參考影片的文章的如下：
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如何做好吃的鹹水鵝
2022年11月21日—滷製：下鵝是個不容忽視的環節，重要到會決定成熟度的快慢和火候的均勻，滷水燒開之後把鵝放入，滾開的滷水水很快從尾部開口處進入體腔，水溫下降，這時要提起鵝 ...,1.初加工：將鵝宰殺、放血、侵燙去毛，尾部開小口淨膛，將鵝油留著另用。·2.晾掛1-2小時，瀝幹水分。·3.擦鹽醃製：準備好醃製用的鹽、五香粉、花椒。·4.炒鍋燒熱後，先放鹽翻 ...,1.將生鮮鵝肉退冰完全·2.準備鍋子將水淹過鵝肉3公分，加入些許...
【永康】阿國鵝肉，來台南多年終於吃到了傳說中的美味熱炒
阿國鵝肉在台南永康算是著名的熱炒店吧！從我到台南之後也不知道搬了幾次家而在台南也很少有吃熱炒的機會，所以也一直都沒有吃過而我每次搭客運回台南都會錯過晚餐，下車之後就是覓食時間，這次就選擇了阿國鵝肉...