自家大廚教你煮

2019年5月30日 — 黑毛豬扒 [低溫慢煮]​​ 做法: 1. 洗淨黑毛豬扒，用調味醃好。 2. 然後用真空袋放好黑毛豬扒，放入豬油/牛油，用真空機包好。 3. 低溫慢煮棒放在已注入水的 ...

2019年12月23日 — 先將南乳壓爛，加入雞蛋，並加入已炒香的料頭（蒜蓉、紅葱頭、芫茜）及醃料（磨豉醬、叉燒醬、海鮮醬、生抽、老抽、味琳、鹽、糖）放於雪櫃發酵一晚。

2021年3月19日 — 先將西班牙黑毛豬梅肉醃一晚，再低温慢煮5個 鐘，最後搽桂花蜜糖入焗爐烤香表面，正到呢！ 材料: 西班牙全橡果豬梅肉........500g 蒜泥........1/2 湯匙 薑汁 ...

預備材料 黑毛豬肉切長條，先用豬肉醃料醃豬肉，之後加兩湯匙水同醃，醃約半小時以上。 將叉燒調味料放入真空袋內，再將豬肉放入袋內，豬肉醃料汁不用放入真空袋。 慢煮溫度70度時間8小時。 預熱焗爐220度備用。 ... 十分鐘後搽上麥芽糖。 ... 叉燒略攤凍少許後才切。 叉燒切片後即完成。

預備材料 黑毛豬肉切長條，先用豬肉醃料醃豬肉，之後加兩湯匙水同醃，醃約半小時以上。 將叉燒調味料放入真空袋內，再將豬肉放入袋內，豬肉醃料汁不用放入真空袋。 慢煮溫度70度時間8小時。 預熱焗爐220度備用。 ... 十分鐘後搽上麥芽糖。 ... 叉燒略攤凍少許後才切。 叉燒切片後即完成。

在烹飪過程中，主廚先使用慢煮方式，烹調12小時，保 留肉質之外，也不讓肉汁流失，再用細火慢慢煎出香味 ，肉質上鮮嫩美味並帶有豐富的肉汁，讓您在享受美食 的每一口，都能吃到最 ...