關東煮湯頭簡單製作，鮮甜美味

沒辦法出國沒關係，銷魂關東煮在家自己來也可以很美味!關東煮的靈魂就是湯頭跟沾醬，這兩樣搞定後基本上就完成了八成 (笑)~~之後就是愛吃的食材丟一丟，想吃什麼就加什麼，簡單就很好吃；我們煮了一大鍋關東煮搭配醬料，沒多久就被小朋友秒殺，連湯頭 ...

關東煮美味的秘訣就在高湯湯頭，其實也可以在家輕鬆做喔！ 記得剛開始在日本的前幾年，每到農曆年都倍感寂寞（日本過的是西曆年）。 雖然漸漸適應後，日子也就這樣過來啦，但今年除夕大塚先生不知發生了什麼事，或者是平常聽我抱怨聽太多，一大早起來製作關東煮，從高湯湯頭、煎牛肉到處理一推食材都一手包辦。 原來關東煮不是全部放下去煮一煮就好了呀！ 照大塚先生的食譜煮出來的關東煮，居然比日本便利商店賣的煮還好吃呢！ 除了溫情加分外，食材、湯頭都是親手料理的，安心安全無負擔喔！ 蘿蔔、蒟蒻、甜不辣、丸子…&he

這三種料都很耐煮，煮開後關小火熬煮半小時，測試味道不夠鹹才放鹽，最後撒上 胡椒 攪拌，如果有不耐煮的食材，熬煮完後，再放入煮開熟透就可以起鍋食用了，喜歡 蔥 的撒上 蔥 花風味更佳。

日式關東煮是來自關西的美食，是很大眾的料理，高湯的基底是使用昆布或鰹魚做法，會加入醬油、味醂、清酒、糖，放入蘿蔔 (大根)、豆腐、竹輪、蔬菜，泡在湯汁裡，不用沾醬就很入味，一起來看看食譜吧。

要煮出鮮甜美味的日式關東煮高湯，關鍵在於兩個重點：一是使用昆布和柴魚片製作出風味純粹的「一番高湯」，注意水溫和浸泡時間；二是掌握「食材下鍋的時機」，將耐煮的蘿蔔、蒟蒻先燉煮入味，易熟的加工食品最後再放。

日本這裡在吃關東煮時會沾一點黃芥末來提味，大家不妨試試看，在寒冷的秋冬裡真的好適合！ 以上就是大塚家美味關東煮的作法，是不是比想像中簡單呢？ 輕鬆做出美味好喝的關東煮湯頭，大家一起試試看吧！