教你活豬認部位 原來松阪豬是指這裡！ #Shorts

「松阪豬」其實是豬脖子肉！ 住家附近有家包子舖的肉包生意非常好，門口騎樓的方桌上永遠擺滿了10個一袋的包子，不一會兒就賣完了，馬上又擺出新的一批，包子餡的調味非常香，最特別的是肉餡的口感不油不膩，還嫩中帶脆，因為用的是豬脖子肉。 「松阪豬」的口感嫩中帶脆，簡單烹調後滋味鮮甜，是非常受歡迎的豬肉部位。 （資料照） 不同部位的豬肉有不同的口感，有些嫩有些柴，只有脖子周圍的肉是脆的，即使是肥肉也不油膩，因此一些需要用絞肉的食物例如包子餡、肉燥，如果用脖子肉不但成本低，效果還特別好，但是，這個區塊不但布滿淋巴結，

其實，松阪豬肉主要來自豬的肩胛部位，這裡的肉質因為運動量適中，脂肪分布均勻，形成了獨特的霜降效果。 每一口都彷彿在口中融化，讓人陶醉。

僧帽肉-又叫二層肉、離緣肉，位於從豬脖子到後背的部位，位於豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉，約手掌般大小，量很少。

台灣人常吃豬肉，一定也常常看到松阪、梅花、胛心、里肌、五花等豬肉名稱，前面已經看過這些肉類的圖解部位，以下再深入介紹每個部位的特色、熱量與常見料理方式。 （熱量資料皆來自衛福部的食品營養成分資料庫）

松阪豬，那迷人的油花與獨特的口感，總讓人欲罷不能。 但你知道它來自豬隻的哪個部位嗎？ 今天，我們將深入探討松阪豬肉的解剖學，揭開它獨特構造的神秘面紗。 松阪豬肉主要來自豬隻的 背部 ，位於 肩胛骨 與 脊椎 之間的 斜方肌 部位。

現在我們台灣一般在說的松阪豬，其實就是「豬頸肉」，是一隻豬身上最珍貴的部位之一，位於豬頰跟下巴連接處，一隻豬身上只能取得兩塊，約500~600克，因此又稱「黃金六兩肉」。

讓我在這裡給你一個快速又精確的答案： 松阪豬，通常指的是豬頰連接下巴，也就是豬頸肉的其中一個精華部位，更準確地說，是豬頰肉與豬頸肉交界處的那一小塊肌肉。