月見烏龍麵｜小套房料理#3 免熬湯底的日式烏龍麵！[詹姆士]

詹姆士教你做「日式炒烏龍」 日式炒烏龍 (詹姆士示範) 1.起鍋將雞皮面朝下乾煸至表皮金黃，取出切塊。 2.小白菜切段、香菇連蒂切片、魚板切片、洋蔥逆紋切絲，備用。 3.同步驟1鍋，放入雞肉塊、洋蔥、香菇煸炒，開大火後倒入米酒2大匙、醬油3大匙、柴魚湯、味醂1大匙滾煮，再放入烏龍麵加蓋燜煮收汁。 4.同上鍋，放入小白菜，最後以烏醋1/2匙提味、灑上黑胡椒粒拌勻即可。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡笑的調味，

要做出美味的日式炒烏龍，沒有這個高湯真的不行！ 自己煮昆布柴魚高湯只要10分鐘，喝起來鮮美到像在喝有加味素一樣但竟然是純天然的昆布柴魚高湯～

烏龍麵 100g 小白菜 50g 雞腿肉 30g（可用雞胸肉替換，切小塊） 洋蔥 1/4顆 蒜 1瓣 橄欖油 5ml 醬油 5ml 柴魚粉 適量（選配） 水 30ml（如用生麵） 鹽 少許

取一鍋，加油熱鍋，下洋蔥炒香後，加作法2的甜不辣、作法1的蒟蒻炒勻後，加米酒、醬油、味醂、作法2的高湯100cc、胡椒粉、烏龍麵煮勻，蓋上鍋蓋燜煮至收汁後，加小白菜炒至軟。