蔡季芳：【糙米】硬硬變「燉飯」？ 阿芳牌「類燉飯」口感好，教你做」！蜜紅豆+豆漿+豆腐=豆花？! 穀類口感大變身：鮮菇三杯雞類燉飯+綿密紅豆豆花【健康好生活】

義式燉飯會是將生米粒直接下鍋炒至熟透，使其吸收湯汁的鮮美、與醬汁達到完美結合，特色是外部柔軟而中間仍帶點米蕊，不失嚼勁的美味深植人心！

燉飯是要把生米直接下鍋炒至熟透，讓米粒吸收湯汁，吃起來要外部柔軟而中間仍有米心的口感！ 做燉飯有許多眉角，把這幾招學起來，妳也可以做出美味的燉飯！

本指南提供詳細手把手教學步驟，從翻鍋邊攪拌的療癒技巧到常見失敗問題的診斷與拯救對策，還有Q&A時間解答所有疑惑，搭配食材選購秘訣，讓你輕鬆做出經典與創意風味的美味燉飯！

上次去廚藝教室學了一道奶油鮭魚燉飯，比想像中容易做，丸子在聖誕夜的晚上就準備了這一道主餐，用生米做燉飯吃起來會帶有米心的口感，只要使用一般的白米製作燉飯也能很入味，掌握住訣竅，在家也能輕鬆上菜。

義大利燉飯的做法，是先把生米炒過，才開始在鍋子裡慢慢分次加水或湯拌炒成熟飯。 因為一般家庭的火力較低，所以大約需要20分鐘左右，加的水量大約是米的4~6倍。

Hi 大家好！ 今天想要跟大家分享，如何在家裡使用台灣米做出媲美餐廳水準的美味燉飯。 其實燉飯的美味來源並不是取決在米，而是來自它完美乳化與調味。

一般來說燉飯的米從生的煮到熟要15~20分? 如何預煮飯呢? 泡水嗎? 水量大概多少?多久? 有沒有人可以解答一下 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊 (ptt.cc), 來自: 118.168.141.228 (臺灣)