美食鳳味 阿基師食譜 紹興醉蝦

白蝦無毒蝦料理食譜 紹興醉蝦-阿基師作法大公開新鮮的白蝦怎樣吃最夠味?試試看紹興醉蝦吧~阿基師教學紹興醉白蝦料理食譜，吃白蝦真的好簡單~~

2010.11.25 請客祙漏氣-紹興醉蝦 示範師傅：阿基師 所需材料： 中草蝦1斤 (約18尾)、檸檬1顆、紹興酒300cc、冰塊200g 調味料1： 冷開水300cc、魚露5大匙、鹽1茶匙 調味料2： 鹽巴2大匙 做法： 1.檸檬對剖後切薄片狀，一半擺盤，另一半備用；將草蝦洗淨後備用。

秘诀: 1. 虾 入水( 除腥味: + 柠檬5片 + 2 大匙盐巴), 煮滚后马上熄火，焖 1分钟; 2. 捞起， 浸在 (300cc 绍兴 /花雕 酒 +300cc 水+ 200 cc 冰块 + 5大 匙 鱼露 + 1 茶匙盐)里 20 分钟。…

陪伴牠的最後一哩路，你注意過這4個「無聲警訊」嗎？ 看更多活動好康.

阿基師說除了可以讓蝦子的顏色比較漂亮外，撥蝦殼後手也不會有腥味呢。 把煮好中藥材放涼再加入冰塊，可以省下冰鎮蝦子的時間。

逢年過節時，【醉蝦】這道菜一定都會曝光率超高，尤其是外賣的年節菜品中，幾乎都會看到它。 其實醉蝦的做法超簡單，它最終的名稱取決於我們用什麼酒醃漬，通常最常見的就是【花雕醉蝦】和【紹興醉蝦】，顧名思義就是分別用這兩款酒為基底。

在美食鳳味節目上阿基師食譜『紹興醉蝦』，看起來步驟簡單而且標榜20分鐘能快速入味。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/