阿基師食譜 薑母鴨食譜

薑母鴨作法報你知 阿基師薑母鴨作法,讓您輕鬆就能在家吃薑母鴨，吃完薑母鴨保證不再手腳冰冷。

一般是選用紅面番公鴨，肉質較有彈性且聽說較補，而母鴨的肉比較軟嫩；公鴨體型也較大，幾乎比母鴨大一倍。 選擇鴨子時，先看眼睛是否精亮，接著用手戳戳鴨胸，看肉多不多，多的才是成熟的鴨子。

鴨肉 1隻 老薑 600公克 沙拉油 少許 香油 少許 鹽巴 少許 味精 少許 黑麻油 150公克 米酒 600公克 水 5000公克 火鍋料 1.5斤 鴨米血 2片 高麗菜 1顆 豆腐乳 0.5罐 醬油膏 少許 鴨心 300公克 鴨腱 300公克 薑母鴨中藥包 1包

洋蔥可增添湯頭甜味並幫助去腥。 接著加入米酒與薑汁水、中藥材、白胡椒、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮約1～1.5小時。 確認鴨肉已燉透，接著依喜好加入凍豆腐、豆皮、鴻喜菇等配料，上桌後放上香菜與蒜苗即完成薑母鴨。 蘸醬材料攪拌均勻，即可上桌。

鴨肉，紅面番鴨比較好吃唷！

老薑薑味濃重，加上鴨油香鴨肉甜及純米酒燉煮，湯醇辛香，就算只喝一小口也會讓人全身暖呼呼喔!