名店美味這樣做！「薑母鴨」薑片薑塊都要煸炒、米酒三次入鍋很重要｜外加腐乳沾醬也教你！｜阿慶師

薑母鴨作法報你知 阿基師薑母鴨作法,讓您輕鬆就能在家吃薑母鴨，吃完薑母鴨保證不再手腳冰冷。

1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。 2.紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。 3.薑母鴨：起鍋熱油 (麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。 4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。 5.起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。 6.薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。 【詹姆士】洋

2. 紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。 3. 薑母鴨：起鍋熱油 (麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐 及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。 4. 沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬 ...

【阿基師做法】薑母鴨 食材： 紅面番鴨 (公鴨)半隻、 老薑1斤 紅棗半斤、 當歸5錢、 參鬚5錢、 川芎3錢、 無鹽米酒2瓶、 烏麻油2大匙 調味料： 米豆腐乳4塊 (白) 做法： 1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。

美食鳳味阿基師食譜，教你做薑母鴨食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/