乾魷魚泡水
魷魚在脫水乾燥的過程中，受到溫度、濃度的影響，蛋白質會產生嚴重的變性導致吸水能力減弱，而魷魚表面有一層疏水性的脂肪阻礙水分進入。這時候利用鹼性的小蘇打粉，對外層 ...,2020年1月18日—乾魷魚處理~泡發及切法...3、倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，去除苦皂味就完成。...小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦 ...,,,2018年1月17日—溫清水3杯加入2大匙的小蘇打粉攪拌均勻後，放入乾魷魚浸...
【台南】李媽媽民族鍋燒老店。赤嵌樓周邊小吃
台南的鍋燒意麵大街小巷都是，老實說還真是不知道鍋燒意麵那麼的夯，總之偶爾會來一碗就是了！反而在台北好吃的鍋燒意麵就不太多，這次會來吃這家【李媽媽】是因為看到了他人介紹，地點就在赤崁樓旁的巷子內，以...