綠茶中的兒茶素對人體的功效綠茶中的兒茶素對人體的功效

兒茶素(英文:兒茶素(英文:Catechin),又稱茶單寧,兒茶酚,是茶葉中黃烷醇類物質的總稱,兒),又稱茶單寧,兒茶酚,是茶葉中黃烷醇類物質的總稱,兒茶素是茶多酚中最重要的一種,約占茶多酚含量的茶素是茶多酚中最重要的一種,約占茶多酚含量的75% 到到80%,也是茶的苦澀 ...

兒茶素 及其氧化產物都是碳氫氧三元 化合物，是由糖類經一系列酶的作用，通過 莽草酸 途徑，形成苯環化合物，最後合成為兒茶素。

茶葉具有豐富的機能性成分，兒茶素類為茶葉眾多機能性成分組成之一，茶多酚依據茶葉的發酵程度，其兒茶素類尚會聚合成烏龍茶質類 (theasinensins)、茶黃質類 (theaflavins) 及茶紅質類 (thearubigins)等，亦具有不同的功效性，將陸續於往後的篇幅與各位讀者分享。

本文將帶你全面了解兒茶素的好處、壞處及正確食用方法，讓你聰明補充、健康加分！

兒茶素 （catechin）又稱 兒茶酸[1] （catechuic acid [2]）、 西阿尼醇 （cianidanol [3]），是多羥基黃烷-3-酚的總稱，含2,3–位構型不相同的4個 異構體，屬於 黃烷醇類 物質。 可由 兒茶 中提取，為無色結晶形固體，能溶於水。 兒茶素可從 茶 （Camellia sinensis）的全株等多種植物中分離得到，是 茶多酚 中最重要的一種，約佔茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來源之一，具有抗氧化作用 [4] [5]。 其與咖啡因同屬茶葉中