Gloria Chung：用食物來做國際連結之一—— 印度菜一定是辣？

我與來自果阿的廚師合作了12 年，沒錯，他們吃辛辣的食物，但是那種辣不會蓋過其他味道。 Vindaloo 被認為是印度最複雜的菜式之一，只為了一個辣字來吃的人， ...

中間是一個空心大球，非常推薦撕下來包著咖哩吃！ 薄薄的麥餅包著醬汁會有點彈牙的口感，跟厚一點的烤餅（ ...

#1 北印菜、南印菜、宮廷料理特色​ 北印度： 氣候較為寒冷，主食以麵類為主，注重香氣、較少辣味，口味溫和，如小麥製餅等。 因此北印度的咖哩偏濃稠，也會添加牛奶椰漿等乳製品， ...

結果什麼不辣, 根本就是非常辣! > < 同事還特別打包票說一點都不辣, 然後我在點菜時還特別說不要辣, 服務生也說這道菜完全沒有放辣, 結果還是非常辣啊... T ...

反觀印度咖哩，不論南北印度都沒有像日式咖哩的那種黏稠度，口感上會更為清爽點，至於味道的部分，由於印度咖哩著重於辛香料和香草的組合搭配，會產生出特別的 ...

南印度料理特色 南印度的飲食文化以椰子、米飯、辣椒和豐富的香料為特色，口味偏向清爽酸辣。 因為這裡氣候潮濕，椰子產量豐富，也成為許多菜餚的重要成分之 ...

除了「咖哩」之外，還有一個常見偏見是「任何印度食物都會辣。」這並不是真的。印度食物有各種複雜的混合「香料」（spices），並非必然的「辣味」（spicy） ...

Ｑ：你的國家的人們普遍能吃辣嗎？ 為什麼？ 李眉君（以下簡稱眉）：印度很多地方都滿熱的，辣椒容易取得，香料也很多，所以 印度食物不只有辣，還有很多不同香料，每一口都是驚奇 。 印度人普遍喜歡大鹹大辣的料理，因為是配著飯或餅吃，食物要有湯汁，而且味道要重一點。

除了「咖哩」之外，還有一個常見偏見是「任何印度食物都會辣。」這並不是真的。印度食物有各種複雜的混合「香料」（spices），並非必然的「辣味」（spicy） ...

... 印度咖哩很辣，尤其是去台灣的印度餐廳吃飯時，每次一定都特地跟老闆說不要辣，可是每次一定還是都被辣到只能花大錢去猛喝水！ ... 會 ...