【台南必吃】台南大樹下的秘境美食 柴燒雞人氣NO.1 part1 台灣1001個故事｜蔡依臻 (柴燒雞)

網友推薦到知名水晶教堂必到山寨家庭餐廳吃美食，我們來到新營這家專賣台南特色料理的山寨家庭餐廳，聽說老闆的山寨雞超厲害喔！

一般燒烤店的雞軟骨用炸的方式呈現，口感偏乾，但山寨的版本卻保有外酥脆內濕潤與彈性。 老闆特製的粉料繁複講究，入口帶點辣味，非常下酒、也很下飯。

上週我們一夥十個人工作完後，從台南各地湊一湊，最後決定在新營的「山寨家庭餐廳」相聚。

菜單上與店同名的山寨雞，肯定是山寨的招牌菜，整隻雞魯過再炸，淋上特調醬，外酥內嫩的口感，帶著沙茶香充滿古早味，老闆透露這搭配的醬汁是麥芽沙茶醬汁。

「山寨雞」是必點的，一上桌大家就搶著拍照，這是山寨的招牌，有種桶仔雞跟炸雞綜合體，雞肉採用14周大的放山雞，先滷再炸，然後一定要沾著阿佑師特調的麥芽沙茶醬吃，少了這味就不是山寨雞了，外皮酥脆，肉卻保持著嫩度，一口咬下去那種滷香 ...