走進時光隧道：探索台南沙卡里巴市場的百年風味與興衰故事

台南的炒鱔魚在市區內非常普遍，但是說到老店，這家位於沙卡里巴的鱔魚意麵絕對是資歷最深的。 沙卡里巴繁榮於日據時期，當時日本人把附近的小吃攤集中到這裡，並改名為Sakariba，這一代也開始繁榮起來數十年，一直到海安路拓寬工程讓這一區慢慢沒落。

沙卡里巴早期附近有一個魚塭，因而自然形成攤販的聚集，隨著魚塭被填平，攤販便越聚越多，而形成一個熱鬧的市集。 沙卡里巴曾經繁華一時，但因為曾歷經過數次的大火，其中最嚴重的一次發生在1990年，火勢一度延燒到友愛街，導致許多攤販付之一炬，而被迫遷移至他處另外重新開業。 現今小吃攤則主要集中在保安路、「沙卡里巴」（康樂市場）和國華街三段的「大菜市」（西門市場）這一帶。 而夜晚海安路上兩旁的餐廳店家，也漸漸帶起附近人潮的聚集。 「沙卡里巴」有臺南小吃經典中的經典：棺材板、炒鱔魚、香腸熟肉、米糕。 三、基本資料.

沙卡里巴價格平價，料理種類豐富多樣，是很適合多人聚餐的熱炒餐廳，如果多人分攤價格應該也會更實惠。 畢竟是熱炒料理，所以整體口味偏重，大致上都挺不錯，相當配飯。

台南的鱔魚意麵流派眾多，但沙卡里巴內的「廖家老牌炒鱔魚」（通常被稱為老牌鱔魚意麵）是許多饕客心中的指標。 烹調關鍵： 強調 27 秒快炒的功力。

沙卡里巴是一間餐廳的名稱，不是市集喔！ 這間餐廳已經有好幾十年的歷史了，首店就在現址的斜對面，那時候空間比較小，不過就已經養了不少忠實顧客。

這家供應的餐點主要有熱炒、燒烤、炸物、主食、海鮮、湯品、火鍋、飲料等。 (注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！ 在此介紹我們當天品嘗的餐點. 入味又香氣十足。 跟酥脆鹹香的豆酥很搭。 沾著胡椒鹽吃起來挺涮嘴。 搭配著甜甜的鳳梨一起吃挺可口。 到台南當然要吃炒意麵啦 XD. 也保有雞肉的軟嫩肉質。 並帶有香辣。 麻婆豆腐滑嫩又香辣. 軟嫩牛肉片搭配滑嫩濕潤的滑蛋挺好吃. 肉質軟嫩味道香辣。 肉質軟嫩又充滿黑胡椒的辛香微辣。 鯖魚相當肥美又鮮嫩多汁. 也是很不錯的朋友團體聚餐的好地方。 下載 MENU美食誌，快速

台南‧廖家老牌炒鱔魚 地址：台南市中西區康樂市場沙卡里巴內第113號 電話：06-2249686 營業時間：11:00-21:30 公休日：無