道地日本壽司飯製作秘訣大公開 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

專業的壽司師傅會用木製的飯台（專門拌醋飯的木桶）來拌醋飯，這樣拌起飯來會比較順手，拌出的飯也會比較蓬鬆。 但是，如果家裡沒有飯台或是只是要拌少量醋飯的話，利用大碗公也可以簡單製作完成。

壽司飯 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 壽司醋飯、壽司飯糰、酪梨壽司飯、壽司飯 丼飯、海苔壽司.

一碗完美的醋飯，是 壽司做法 的基石。 它必須粒粒分明泛著珍珠光澤，入口溫潤帶點Q彈，酸、甜、鹹平衡得恰到好處，絕對不能溼黏軟爛，更不能糊成一團。

想在家裡吃到美味的壽司嗎？ 那一定要學會跟記住這篇的醋飯做法！ 這次就要來教你如何做出媲美日本壽司師傅等級的醋飯，讓你在家就能做出頂級的壽司！

只要掌握這些核心步驟，您在家也能端出媲美高級壽司店的美味醋飯。 不論是手捲、握壽司還是色彩繽紛的散壽司，這碗靈魂醋飯都將是您餐桌上最亮眼的主角。

使用五穀雜糧製作壽司飯的時候，先從2（量米）杯白米中取出3大匙，再加入3大匙五穀雜糧一起炊煮，其餘作法與基本壽司飯相同。