小吃基本功~萬用湯底 【大骨高湯】(Basic Snack Skills~Universal Soup BaseBig Bone Soup)

現在就掌握4個重要的步驟，試著煮出清澈、不油膩又風味十足的高湯！ 濃郁卻清澈的大骨高湯！ 做法沒你想像的難

探索大骨湯不只富含鈣質的真相、骨頭挑選秘訣與零失敗熬湯步驟，包括阿嬤濃白豬大骨湯和清甜雞大骨湯底的家常變身術，並避開熬湯地雷區。

山藥大骨湯是一道非常滋補的湯品，山藥含有豐富的 膳食纖維，能夠健脾益胃、調理腸胃，而大骨則富含膠原蛋白和礦物質，對皮膚和關節有良好的滋養作用。 下面是製作這道湯的詳細步驟： 材料準備：大骨 500克；山藥 200克； 生薑 2片；大蔥 1根；枸杞 適量（可選）；鹽 適量； 料酒 適量；清水 適量. 做法步驟： 1. 準備大骨：大骨提前清洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，去除血水。 然後放入鍋中，加入足夠的冷水，煮沸後撈出，瀝乾水分。 2. 焯水去腥：將大骨放入鍋中，加入約2升清水，再放入2片薑片和1根蔥段，煮沸

本篇由餐廚鍋具精品 瑞康屋 聯合 微微蔡主廚，分享大骨湯的壓力鍋食譜，並解析大骨湯的營養價值、料理做法、熬煮時間與重金屬迷思。

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