排隊美食小卷米粉升級在家做！澎湃備料鮮甜湯頭大廚不馬虎

最齊全的家常 小卷米粉 料理食譜！

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如果能買到小隻的小卷，只要清除內臟就可以直接料理，備好料，不用十分鐘，一鍋到底，把小卷的鮮甜全部留在湯汁裡。

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先用大骨或蔬菜熬出清甜底湯，加入爆香的油蔥酥、紅蘿蔔絲等配料提升香氣，待米粉煮至Q彈後，在起鍋前快速放入小捲，利用餘溫燙熟，就能鎖住小捲的鮮甜與軟嫩，再撒上芹菜珠和白胡椒粉提味，一碗集鮮、甜、香於一身的小捲米粉就大功告成囉！