新營聚餐首選｜山寨家庭餐廳，30年廚藝傳承，匯聚台式熱炒與古早 ...

「山寨雞」是必點的，一上桌大家就搶著拍照，這是山寨的招牌，有種桶仔雞跟炸雞綜合體，雞肉採用14週大的放山雞，先滷再炸，然後一定要沾著阿佑師特調的麥芽沙茶醬吃，少了這味就不是山寨雞了，外皮酥脆，肉卻保持著嫩度，一口咬下去那種滷香混著 ...

菜單上與店同名的山寨雞，肯定是山寨的招牌菜，整隻雞魯過再炸，淋上特調醬，外酥內嫩的口感，帶著沙茶香充滿古早味，老闆透露這搭配的醬汁是麥芽沙茶醬汁。

這道菜和店名同名都叫山寨雞，我覺得用看似平凡無奇但很特別來形容很貼切，使用14週大的雞隻，中藥材和滷包先滷過再炸，當然少不了麥芽和沙茶特調醬汁，吃起來很有味道，到目前吃過的都很喜歡。

網友推薦到知名水晶教堂必到山寨家庭餐廳吃美食，我們來到新營這家專賣台南特色料理的山寨家庭餐廳，聽說老闆的山寨雞超厲害喔！

醬酥山寨雞 使用堅持選用來自南投放山雞，自然放養十四週以上的小隻雞。 老闆先以中藥材與麥芽滷過，再下鍋油炸至金黃，讓雞肉保持鮮嫩不乾柴。 這道菜源自老闆早期在辦桌時，餐桌上常常會出現的古早味料理麥芽沙茶雞，後來將其延伸改良放進餐廳菜單。

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