帝王薑母鴨做法

1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。2.紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。3.薑母鴨：起鍋熱油(麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。5.起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起拌勻，即可盛入成品碗...

薑母鴨-薑母鴨作法阿基師薑母鴨作法教學

1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。 2.紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。 3.薑母鴨：起鍋熱油 (麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。 4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。 5.起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。 6.薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。秋冬天涼，來

帝王薑母鴨食譜與作法 by 懶廚房 - Cookpad

此食譜是參考某知名薑母鴨店的，裡面做了些變動，比如使用的是母鴨肉，因怕小朋友會咬不動，所以選擇較軟嫩的母鴨；另外中藥包是就近附近的中藥行買的及薑汁並未先熬煮過。煮出來的薑母鴨味道稍微清淡些且沒有那麼油膩。

「薑母鴨」這樣煮最快入味、湯頭甘甜！腐乳沾醬一起學

老薑切片，用平底鍋以小火乾煸至香氣飄出、顏色略深，先取100公克煸好的薑與水放入果汁機裡面，打成泥狀的薑汁水備用。取一個深炒鍋，先加入一半麻油把薑略煸香，再倒入材料中的剩餘麻油。麻油若加熱過度會產生苦味，因此前置步驟要小火。放入鴨肉塊後以大火爆香，再加入洋蔥一起爆香。洋蔥可增添湯頭甜味並幫助去腥。接著加入米酒與薑汁水、中藥材、白胡椒、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮約1～1.5小時。確認鴨肉已燉透，接著依喜好加入凍豆腐、豆皮、鴻喜菇等配料，上桌後放上香菜與蒜苗即完成薑母鴨。蘸醬材料攪拌均勻，即可上桌。

嘗試料理之『帝王薑母鴨』 by 懶廚房

這食譜是參考某知名薑母鴨店的，裡面做了些變動，比如使用的是母鴨肉，因怕小朋友會咬不動，所以選擇較軟嫩的母鴨；另外中藥包是就近附近的中藥行買的及薑汁並未先熬煮過。

姜母鴨做法：完美做法Checklist及私房秘訣全攻略

想學會如何做出香氣瀰漫的薑母鴨嗎？本文詳細解析從鴨肉洗淨、老薑切片的前置作業，到乾煸薑片、鴨肉煎炒上色、米酒烈火快燒、加入藥材高湯、漫漫燉煮及最後調味的關鍵步驟。

帝王食補

薑母鴨一鍋三味，層層入魂.ᐟ 1 剛上桌酒香四溢，熱氣撲面超療癒 2 慢慢煮薑香湧上，暖身又開胃 3 蔬菜收尾湯頭漸甜，甘甜順口 ????一鍋薑母鴨，不只是補更是秋冬最令人期待的療癒味覺旅程???? 充滿家的味道是冬天最熟悉的氣息???? 即刻開鍋｜https://pse.is/87vvfr .