????????動手做彰化肉圓肉圓食譜 BA WAN????????

《外皮》 在來米粉65克 冷水80克 滾水430克 樹薯澱粉320克 《內餡》 梅花肉300克 乾香菇4-5朵 熟筍200-300克 蠔油1.5大匙 白胡椒粉1/3小匙 ｛醃肉調味｝ 醬油2大匙 砂糖或冰糖2小匙 五香粉1/4小匙 蒜泥1顆量 太白粉2小匙 The ingredients are enough for about 7 Ba Wans. Indica rice flour (65g) cold water (80g) boiled wter (430g) tapioca starch (3

只要掌握粉漿比例~ 就可以自製喜愛的彰化肉圓喔 酥炸過的肉圓有別清蒸肉圓 外皮更加酥香Q彈~內餡充滿古早味 醬汁甜甜鹹鹹好滋味 【關鍵字】：肉圓、在來米粉、紅蔥頭、地瓜粉、清蒸肉圓、太白粉、梅花肉

想知道如何輕鬆做出美味肉圓嗎？ 從經典彰化油炸、小巧北斗蒸煮到清爽水晶肉圓，本文詳解各種食譜步驟，分享失敗博物館與終極成功秘訣，還有Q&A解答疑難雜症，讓你一次掌握古早味精髓。

「肉圓」依照烹調方式可分為蒸、炸兩種！ 今天阿慶來跟大家分享的是的，從肉圓的到肉餡都不藏私教給大家～先將肉圓蒸過之後，再利用，搭配上自己簡單調製的，保證讓你在家也能料理出名店的美味喔！

彰化 肉圓 是台灣 彰化縣 的特產，據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。 肉圓外皮多以甘薯粉製作，內餡視各家口味不同而有差異，但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉，佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再 油炸 而成。 1.將餡料中的 筍乾 洗淨，浸泡30分鐘，用熱水煮過，去除酸味，切成小丁狀備用。 香菇泡軟去蒂後，切小丁，里肌肉片也切小塊備用。 2.餡料部份，燒熱鍋子，加入3大匙油，先將香菇丁、肉片炒香，再加入筍乾、 紅蔥酥 、醬油、五香粉及胡椒粉，拌炒均勻，等

1.鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻，用中小火煮到稀稠糊化，再分次加入地瓜粉 (2)拌稠備用。 2.鍋中放些許油，將梅花肉、筍丁炒香後加入醬油、油蔥酥、五香粉、白胡椒粉、鹽拌炒均勻後，加水關小火煮到水份收乾放涼備用。