拉麵介紹

終於，要開始這一系列的文章了，原來的設想，是邊吃邊紀錄，自己曾吃過的拉麵種類，但實際上發現，想去吃的日本地方拉麵，遠比吃過的更多更多，於是提前開始準備這篇，當作寫給自己的筆記，也分享給所有人閱讀使用。

日本的拉麵，不僅有醬油、鹽味、味噌、豚骨等湯頭，配料和提供方式也十分的豐富多彩。 下面為大家詳細介紹拉麵的歷史、經典款、吃麵禮儀等有關拉麵的基本知識。

這一篇將會列舉出幾種常見的日本地方拉麵。 並且以我的所知，找出一間在台灣可以吃到該類型或是接近口味的拉麵店家，讓大家在暫時無法去日本吃拉麵的狀況下，也能在台灣吃到特殊的地方拉麵。

本文將帶大家認識日本拉麵的起源、構成要素和3大流派，並精選各地必吃拉麵與人氣拉麵店，包含「一蘭拉麵」等連鎖名店，還會加碼介紹日本拉麵美食街景點，及推薦必買的拉麵泡麵、快煮麵調理包等伴手禮，快一起來深入品味吧！

看完上述的介紹，是否想來吃一碗拉麵了呢？ 除了了解拉麵的美味口感之外，了解拉麵的知識以及歷史，或許也讓我們在吃拉麵時，能夠有更加豐富的感受及餘韻。

一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配，除了變化多端的風味外，日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣，一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集，讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣！

拉麵 （日語： 拉麺／ラーメン rāmen， 發音： [ɾaꜜːmeɴ] ⓘ），在 日本中華料理 中出現的 麵條 食物種類之一。 日本 拉麵 在日本其他常見名稱包括 中華蕎麥麵 （中華そば）等 。 在明治時期與大正時期，又有南京蕎麥麵（南京そば）、支那蕎麥麵（支那そば）、清國蕎麥麵或清蕎麥麵等稱呼，這些稱呼在 第二次世界大戰 結束後，已非常少見，日本現在都稱 拉麺 或者是 中華蕎麥麵。 在 大中華地區 又稱為 日本拉麵 或 日式拉麵，用以跟中式 拉麵 作區分。 現在的日本拉麵，源自中國 廣東 的 廣東湯麵