拉麵 (中國北方傳統麵食)

字詞:拉麵,注音:ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ,釋義:1.一種麵食。 將麵粉加水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後將它用力拉長並對折，撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加，拉成許多麵條。

在日本傍晚時間打開電視，剛好看到長篇歷史連續劇《水戶黃門》正在重播。劇中，水戶黃門微服出巡，在鄉間為農民打抱不平，不讓貪腐濫權的官員與村長作威作福。 《水戶黃門》電視劇的每一集，最後都是同樣的高潮：水戶黃門的得力部屬當著壞人的面，從口袋中掏出圓型官印，告訴對方：「看清楚了！你知道它代表什麼嗎？」壞人一副驚訝羞愧的表情，這才知道打敗他們的烏合之眾，原來是水戶黃門的手下。好幾代的現代日本民眾，就是看著這個有點濫情的連續劇長大，因此對水戶黃門這名字都不感陌生。 水戶黃門是學童們放學回家之後認識的英雄人物，這點沒

一般會被歸類到家系流派的拉麵店，具備的常見特色包含店名多為三個字，最後一字是家；招牌多為紅色，店名以粗大字體書寫；麵體軟硬、湯頭鹹度、油量多寡能夠在點餐時調整。 二郎系拉麵的始祖，則為東京拉麵二郎三田本店。

拉麵（外文名：Lamian Noodles）又叫 甩面 、 扯麵 、 抻面，是中國北方城鄉獨具地方 風味 的一種傳統麵食，民間相傳因山東 福山 抻面馳名，有起源 福山拉麵 一說。 後來演化成多種口味的著名美食如 蘭州拉麵 、山西拉麵、河南拉麵， 龍鬚麵 等。

拉麵雖然被視為日本的國民美食，但它的起源其實可以追溯到中國。 最早的拉麵原型來自中國的「湯麵」，據說是在 19 世紀末至 20 世紀初，由中國移民帶到日本。 這種麵食以手工拉製的麵條，搭配高湯與簡單配料，是中國北方地區的傳統美食之一。

將麵粉與水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後再將它用力拉長並對折，同時撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加拉成許多的麵條。 也稱為「扯麵」。

拉麵，或稱 手拉麵 、 抻麵，是一種起源於 中國 的麵食，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到 麵條 足夠細為止。