握壽司生魚片切法
2017年6月5日—先將邊緣生魚片切掉，把旁邊最容易沾染到細菌的部份切除；並刮除魚表面纏存的細菌，再均分適當的大小。...以平刀方式往下切，以十字紋路切即所謂逆著紋路 ...,,2019年11月20日—「細造り」（細切法）則適合用在水針魚或沙丁魚這類體形較小與刺多的魚，作法是把魚肉切成小細條。「八重造り」也叫「一拖一」或者「兩枚」，第一刀先切 ...,2023年2月2日—握壽司就是將生魚片放上醋飯，在分切生魚片時，厚度、大小，或...
【台南】吉藏日本料理。入口即化的生魚片
前陣子吃了令人失望的山根壽司後，對於吃日本料理還有一股怨念存在，一定要找家好吃的才能讓我心情平復一點，在朋友的推薦下來到了【吉藏】，這是位於台南市政府旁的一家高級日本料理，據說價錢稍貴，但是裡面的...