【國宴大師•羊肉串】滋滋冒油，一口入魂！新疆菜廚師長的烤羊肉串秘方

新疆除了 葡萄 和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆 羊肉 串。 不僅僅是在新疆，放眼望去，國內各個夜市、路邊，只要是有光亮的地方，都有點著一盞燈的新疆 羊肉串 攤點，從那裡飄出的濃烈的孜然香氣，瀰漫在整個空氣中，成為一道獨特的風景線。

跟著舌尖去旅行，這次要嚐嚐新疆風味燒烤羊肉串，選擇肥瘦恰當、軟嫩多汁的羊腿肉，以洋蔥醃漬去腥，香氣獨特的孜然來替味覺定調，點綴辣椒粉微微刺激味蕾，入口迷幻的香氣令人為之酥麻。

羊肉串料理怎麼做？ 愛料理精選8篇簡易食譜做法與步驟，有最新的「氣炸版」新疆烤羊肉串兒、孜然羊排/氣炸鍋羊肉串、孜然素羊肉串????全素、新疆孜然羊肉串。

烤羊肉串可以說是新疆最具有代表性的食物，去新疆旅遊的中外遊客，幾乎人人都要品嘗正宗的新疆羊肉串，羊肉串目前已經成為風靡全國的一種風味小吃，在各大街道和集市上幾乎都能看到，尤其是夜場時羊肉串更是擼串必備美食。

但是家裡沒有烤羊肉串的爐子也不會烤呀，從下廚房上面找到了新疆大廚的課程趕快學起來。 大廚也是用爐子烤，沒事家裡有個小烤箱改改應該也一樣，終於我的烤箱版新疆掛糊羊肉串成功了！

三斤羊腿肉切塊，羊尾油切塊，半個洋蔥切末；第一步先放洋蔥末、小蘇打、少量水拌勻，第二步再放番茄醬、胡椒粉、孜然面、辣椒面抓勻，第三步打入4個雞蛋拌勻後，放麵粉抓勻，加入三勺鹽；將醃好的羊肉串好，最下面放肥肉，一串大約一兩五，放桶里立著烤6-7分鐘，轉圈蓋蓋再烤熟即可（在家烧炭 注意通风安全）；用辣椒面、孜然、味精...

1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調味料A一起攪拌均勻，醃漬約5分鐘。 2.竹籤作法1醃漬好的羊肉片以串成肉串，平放於烤盤上。 3.依序將調味料B均勻的灑在肉上。 4.將烤箱預熱至250℃。 5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。 6.取一碗適量的白飯，將烤好的羊肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。 飯食 . 羊肉 . 中式料理 . 葷食 . 10分鐘烤肉飯上桌.