【學阿基師做菜】 汁汁入味紅燒豆腐 by 貝蒂英國生活手札

十分鐘上菜-椒鹽香酥豆腐 喜歡購買板豆腐做紅燒、煮味噌湯，今天身體不適又想煮個熱湯喝，再加上昨天買的豆腐也不宜再多放一天，就來做個香酥豆腐。 其實就是很單純的作法，比平常紅燒油煎再多一些油，比較類似半煎半炸方式，外酥內嫩就像大家說的老皮嫩肉，就算不調味也好吃。

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板豆腐料理怎麼做？ 愛料理精選3212篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豆腐脆片、石斑魚豆腐味噌湯、辣椒醬煨煮家常豆腐、糖醋脆皮豆腐。

豆腐先煎後煨煮，只有簡單的醬油調味就可以讓豆腐汁汁入味的開胃料理。 起一個鍋，加入3大匙油（比原本炒菜分量多一倍的油），將豆腐下鍋煎香，兩面都要煎到焦黃焦黃狀即可起鍋，盛盤備用。 使用同一個鍋，利用鍋底餘油爆香 蔥 段、 薑 絲、 蒜 末和 蘑菇，均勻拌炒1-2分鐘之後，再加入高湯。 等待高湯起泡滾開後，把剛剛煎好的豆腐下鍋煨煮，然後加入醬油，蓋上鍋蓋。 煨煮的時間不定（約5分鐘內）若豆腐表面有“膨脹感（略略膨起來）”即可。 起鍋前加入3-4滴麻油提味。 **用 #香菇 來取代我用

【家常菜阿基師】料理－ 45 篇食譜與家常做法，做法1.豆腐切厚片狀，蒜苗斜刀切厚片備用。 2.取炒鍋加豬油，下做法1的豆腐煎至酥香，翻面下豆豉炒香，下蒜苗白炒香後，加高湯、醬油、糖煮至收汁 (約5分鐘)。