RAW 主廚江振誠的下一個十年

過去十年，RAW 培養出的許多餐飲人才開枝散葉，各自發光。 下一個十年，大廚江振誠又怎樣看台灣的人才，給自己立下怎樣的目標？

國際名廚江振誠在2024米其林指南發布前夕，宣布引退並關閉經營十年的RAW餐廳。 這家被譽為「全台最難訂的餐廳」，自2014年開業以來連續5年獲得米其林2星的肯定。 江振誠表示，RAW將於2024年12月31日正式結束營業，為其輝煌的十年畫下句點，未來將轉型為「RAW Culinary Academy」廚藝學院。 《三立新聞網》整理了過去10年江振誠與RAW的輝煌紀錄以及引退始末。 江振誠認為，RAW已經完成了它在過去十年領導台灣餐飲界的使命，成功向年輕一代料理人展示了成為國際級餐廳所需要的品質與標準。

記者陳穎／台北報導 國際傳奇名廚江振誠開設的餐廳「RAW」，3度摘下台北米其林二星，被譽為「全台最難訂的餐廳」。

2024年，在他2012年創立RAW餐廳，掀起台灣fine dining革命時代的10年後，江振誠拋出震撼彈，宣布：「2024 年 12 月 31 日將是 RAW 身為餐廳的最後一天。

台灣Fine dining代表餐廳RAW於12/31正式停止營業，Chef Andre特地規劃「OPEN HOUSE」活動讓大家前進餐廳品嚐他親手烹調的牛肉麵，還首度曝光廚房讓外界一窺RAW的創意心臟。 Chef Andre與團隊成員Chef Ben和營運總監Elise也接受Vogue專訪，分享十年間的感動故事與難忘點滴。