沾麵

Nani麵是一家主打道地日式沾麵的店家，老闆開店起心動念是來自京都的隱藏版沾麵，將食材的美味及靈魂呈現在料理上，在豚骨湯頭、麵條上展現日本職人精神，吃過真的讚不絕口

沾麵（つけ麺｜Tsuke-men）與傳統的拉麵不太一樣， 沾麵會將拉麵的湯與麵條分開。 麵條通常 比一般拉麵還要粗，而且會 將麵煮完以後用冷水冰鎮，因此麵條會更有嚼勁。 一般來說，拉麵的麵量約為100g～150g，而沾麵則較為豐盛，通常在200g～300g之間。 因為沾麵的食用方式與拉麵不同，麵條不會浸泡在湯中，而是單獨食用，因此份量會較多，讓人能夠有更滿足的飽足感。 而湯頭則是比一般拉麵更濃郁，因此通常麵店都會提供「割湯 （割りスープ｜wari-suupu）」，讓各位在 吃完麵以後可以加入高湯稀釋品嚐。

沾麵最大的魅力，就是將冷麵條沾入熱湯中食用，麵條吸附滿滿濃郁湯汁，每一口都超級過癮。 湯頭選擇也非常多樣，有以 蝦頭熬製的濃郁高湯 、 日式魚介豚骨 、 香濃雞白湯 、還有麻辣味噌等多重風味。 還記得我第一次在東京麵屋一燈吃到沾麵，就被它濃厚的湯頭與Q彈的麵條驚豔到，從此成為沾麵愛好者。 在台灣吃過最驚豔的是東門站的廣島沾麵（可惜已歇業），不過台北仍有不少厲害的沾麵店，讓我們一起來發掘吧！

台南人氣日式沾麵店「Nani麵」開業剛滿8年，除了當地人喜愛，也很受觀光客青睞，不過業者昨晚宣布只營業到12月15日，讓許多粉絲直呼「不敢相信」。

把握最後的機會！位於台南中西區的人氣日式沾麵店「Nani麵」，在11月18日晚間發布歇業公告，指出Nani麵將於12月15日劃下句點，結束9年的營業時光 ...

沾麵 （日語： つけ麺 tsukemen），又作 蘸麵，是 日本拉麵 的一種 [1]，湯底和麵條分開盛放，用筷子夾麵條蘸湯食用 [2][3]。 1961年由廚師 山岸一雄 發明。 在一些麵店的菜單上亦有 もりそば （盛蕎麥）、 つけそば （沾蕎麥）、 ザル 的寫法。 沾麵常用 蕎麥麵 和 烏龍麵 [2][4][5]，上桌時麵條通常是冷的或是室溫 [6]，湯底則是滾燙的 [2][3]。 餐廳會提供加料選擇，例如 海苔 、 筍乾 、 叉燒 、 玉子燒 、煮蛋等等 [6][7]。 湯底就像 蘸料 一般，風味較普