月亮蝦餅DIY真材實料超簡單！想吃不用上餐廳啦！

大家每次吃泰式料理時是不是都必點月亮蝦餅呢？ 今天阿慶師要來分享給各位一個超簡單又快速的作法，讓你能輕鬆做出比餐廳美味又彈牙的蝦餅！ 不但免油炸，食材也方便好取得，還使用了秘密武器「蛋餅皮」，讓整個外皮吃起來更酥脆！

泰式月亮蝦餅 泰式月亮蝦餅 自製月亮蝦餅其實沒有很難，準備的材料有魚漿，新鮮花枝，新鮮蝦仁，潤餅皮，用鹽跟胡椒調味，最後準備個泰式雞醬，整個很泰式風味的餐廳菜輕鬆上桌 訣竅提示 魚漿裡混合花枝跟蝦仁可以增加口感

製作月亮蝦餅時，需準備內餡與外皮。 外皮一般可使用春捲皮、水餃皮、餛飩皮、潤餅皮等來製作；內餡則是將新鮮蝦仁剁成泥再調味成蝦泥內餡即可。

自製月亮蝦餅其實沒有很難，準備的材料有魚漿，新鮮花枝，新鮮蝦仁，潤餅皮，用鹽跟胡椒調味，最後準備個泰式雞醬，整個很泰式風味的餐廳菜輕鬆上桌

「月亮蝦餅做法」的製作過程其實不複雜，但魔鬼藏在細節裡，幾個關鍵步驟處理不好，成品就會差很大。 來，跟著我的步驟，一步一步拆解：

這道料理是泰式餐廳最受歡迎的開胃菜之一，外酥內鮮，超級涮嘴。 準備好市售的 花枝漿、蝦仁漿，解凍後放進自製春捲皮裡，再用平底鍋 半煎半炸，就能做出媲美餐廳水準的 泰式月亮蝦餅。

1 小蝦仁洗淨，剁成細泥，加調味料B拌勻，加入花枝漿及調味料A以順時鐘方向用力拌勻，至有彈性即可。 2 春捲均勻沾上麵粉，將1的內餡平抹在一張春捲皮上，厚薄可依個人喜好，再蓋上另一張春捲皮，略壓緊，周圍捏至密合，以免油炸時破裂。 3 鍋中加入1杯油，加溫至160～170℃（中溫），將2的蝦餅入鍋中煎炸至兩面呈現金黃色，撈出切塊。 4 食用時搭配調味料C的魚露沾醬與香菜。 避免蝦餅油炸時破裂，可在上下春捲皮接合的周圍抹上少許麵糊，增加密合性。 魚露沾醬作法請參照P45。