涼拌牛筋 by peggy

撈出牛筋，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半（煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起來下次用），橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

涼拌牛筋的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的涼拌牛筋。原料 牛筋 3磅（約1400g，做兩次的分量）。 調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。 調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽 ...

涼拌牛筋 #好料日記 夏天吃冰涼涼的麻辣牛筋切片，喚起蠢蠢欲動的食慾！

像這個可作涼拌或熱吃頭盤的麻辣牛筋，只要用處理好的急凍牛筋，汆水後便可輕鬆烹調，煲完再焗一會可以加快煮軟。 麻辣汁用市售的紅油醬來加工便可輕易完成，但記得把花椒油燒熱再拌醬，香氣會更加濃郁。

先將牛筋洗淨, 汆燙後備用 取一燉鍋, 稍微爆香 薑 片,長 蔥 段及 蒜 頭/ 辣椒; 炒香後倒入水, 醬油, 米酒, 及冰糖調味 (滷汁高度需蓋過牛筋, 調味需要略鹹, 滷好的牛筋才會入味好吃,味道剛好)

簡易涼拌滷牛筋 藥材與牛筋燉煮3個小時，入味且多汁，完全吃不到牛肉特有的腥味，最適合喜歡方便的人以最簡單的方式品嚐到最道地的滷味，也很適合當作下酒菜唷。

涼拌牛筋【快樂廚房雜誌第100期】牛肉,開胃前菜,中式料理,葷食,過年最受歡迎的涼拌菜:www.ytower.com.tw