南部懷舊「滷肉飯」，秘密武器加菜脯、豆腐乳提升甘甜度，軟爛不膩超涮嘴｜必學下飯神菜｜阿慶師

網友推薦多種【滷肉飯】做法，包含：電鍋滷肉飯、手切滷肉飯、香菇滷肉飯等經典台式料理食譜，住你輕鬆做出經典的古早味家常美食！

今天來分享滷肉飯的三個小技巧: 手切五花肉、炒糖色、醬香/五香/油蔥香，掌握這三個關鍵，在家也可以做出媲美店家的滷肉飯喔!

滷肉飯（超詳細步驟）的做法步驟及圖解,美味正宗的滷肉飯（超詳細步驟）做法簡述：放入大蒜，青蒜，幹辣椒，八角，煸炒出香味，轉小火，放入五花肉丁這一步一定要小火慢慢煸炒，把五花肉中的油煸出來，熬煮後纔不會口感過於油膩！

這道『經典台式滷肉飯』不僅做法簡單，還能輕鬆重現台灣街頭小吃的美好滋味。 濃郁的滷汁、軟嫩的肉塊搭配白飯，每一口都超下飯，讓人忍不住多添一碗！

肉燥飯被視為極具台灣特色的小吃，台灣北部也稱為滷肉飯，每個地區作法有些許不同， 主要是將以醬油滷汁慢火燉煮碎豬肉的肉醬，淋上白飯的特色佳餚。 南北滷肉飯除了名稱不同外， 口感和肥瘦比例也稍有差異， 北部的滷肉飯習慣以五花肉切丁熬煮，口感會較油膩，而南部肉燥飯多以絞肉煮成，所以吃起來比較淸爽。...

人氣名店和巷口小吃的滷肉飯各有所長，口感各異，不過這道必比登榜上有名聲的「台灣國飯」滷肉飯到底要怎麼做，才能成為食客們心心念念，一再上門品嚐的那碗滷肉飯？ 有請阿芳老師來告訴你滷肉飯3大製作秘訣！