一樣是「和牛」 澳洲和日本和牛有什麼不同？ @ 食力foodNEXT‧食 ...

本篇文章將深入探討「和牛」的介紹、歷史、部位分布、等級制度，並比較日本和牛與澳洲和牛的差異，最後也會解釋為什麼有些和牛需要「死亡證明」。

當中部分日本和牛 (全血和牛) 與澳洲本地頂級牛隻進行雜交，從而演變成今天的澳洲和牛！ 當然，牛隻的質素會以血統純度以及牛肉質素劃分等級和價錢，下文將會詳細講解！

「什麼是澳洲和牛？ 」這個問題，相信許多牛肉愛好者都曾想過。 澳洲和牛，顧名思義，是日本和牛與澳洲安格斯牛的混種，承襲了兩種牛種的優點。 與日本和牛相比，澳洲和牛的油花分布雖然沒有那麼豐富，但肉質纖維更厚實，口感更有嚼勁。

澳洲和牛是將源於日本的和牛品種，與澳洲當地的牛隻進行培育產出的品種，牛肉的肉質極為豐富，如雪花般的大理石油花分布均勻，口感入口即化，風味具有層次，並帶有甘甜與奶油香氣，經常被高級餐廳拿來製作牛排。

日本和牛以及澳洲和牛，明明都叫做「和牛」有什麼不一樣呢？ 可以分別從「血統、飼養天數、肉質、等級」等四大差異來了解兩者的不同。

是日本純種和牛與安格斯黑牛在澳洲牧場培育飼養的牛種，一般穀物飼養的飼養天數為100~150 天，但澳洲和牛則飼養450天以上，澳洲也是國際公認的「安全地區」，具有良好的水質及優質環境下成長的和牛，飼養過程中不使用抗生素與荷爾蒙生長激素 ...

簡而言之，澳洲和牛是將源自日本的和牛品種（主要是黑毛和種）引入澳洲，並在澳洲廣闊的自然環境與獨特的飼養模式下培育出的高品質牛肉。