【炸蝦天婦羅】日式家常輕鬆做！酥炸鮮蝦好滋味！《33廚房》 EP28

雖說「炸什錦蔬菜」（かきあげ）和天婦羅名稱不同，但也是天婦羅中的一種。 就像是前面所提到的蔬菜和魚類一樣，都是沾取麵衣油炸，但除了像是天婦羅吃法之外，更多品嘗炸什錦蔬菜的方法是配上烏龍麵、蕎麥麵或是丼飯一同享用。

一般來說，天婦羅指的是外裹蛋汁和日式麵衣的油炸食品，像是日式炸蝦、炸魚柳、炸蔬菜等等，常被做成丼飯享用。 不過也有和高級壽司一樣，由天婦羅廚師服務客人用餐，將食材依照食客進食速度，逐個炸起，每一口都是剛起鍋的高檔享受方式。

薩摩炸魚餅（日本關西地方多以原指日式油炸物料理「天婦羅」來稱呼薩摩炸魚餅，而台灣民間也受其影響將天婦羅日語發音轉換成的字詞「甜不辣」來稱呼之。

天婦羅，日文寫作「天ぷら」，中文譯為「天婦羅」或「日式炸蝦」，是日本傳統的油炸料理，其精髓不僅在於酥脆的外皮和鮮美的內餡，更體現在其精緻的烹調過程和對火候的精準掌握。

日本天婦羅除上述零點和套餐的吃法外，還有一種將炸好的天麩羅放在米飯上的快餐式吃法，日文稱之為"天丼（Tendon）"，並配有醬湯，速度快，價格便宜，一般一份隻需要500日圓左右，可謂物美價廉。

天丼常見的標配有兩隻炸蝦子，一塊炸雞肉（或豬肉），蔬菜類的話一定少不了炸南瓜和炸豌豆。 有些豪華版的天丼可能還會有螃蟹等高級食材。

天婦羅 （日語： 天麩羅、天ぷら／てんぷら tenpura ⓘ），又譯 日式炸蝦，是指日本的一種裹麵糊的油炸食品，一般指炸蝦，但也可以指油炸的 魚類 、 貝類 、 魷魚 或 番薯 、 地瓜葉 、 海苔 、 蓮藕 等蔬菜。