烏骨雞3營養比土雞、肉雞還高！專家列數據證實：進補更有感

烏骨雞（學名：Gallus gallus domesticus var. domesticus），又稱絲羽烏骨雞、黑骨雞、藥雞，為家雞的一種特殊品系，全身羽毛、皮膚、骨骼皆呈黑色。 其肉質細嫩、脂肪少、膠質豐富，自古即被視為補血養身、強體延年之珍禽，常用於藥膳燉湯與滋補料理中。

現在正興起黃殼蛋、烏骨雞蛋的風潮，但是以營養學來說，白殼蛋、黃殼蛋與烏骨雞蛋的蛋白質差異不大，而在其他營養素可能略有差異，但這些營養素也可從許多食物而來，因此不用過於拘泥於雞蛋。

說實話，我有次用土雞燉湯，結果肉煮不爛，全家抱怨連連。所以烏骨雞跟土雞哪裡不一樣，真的要看用法。 營養價值分析：誰更健康？ 烏骨雞跟土雞哪裡不一樣？營養方面，烏骨雞常被稱為「藥雞」，因為它富含鐵質、膠原蛋白和氨基酸，對補血和美膚有幫助。根據台灣行政院農業委員會的資料 ...

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由於生長週期長，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量比白肉雞高，這使得烏骨雞的肉質更為緊實、細膩且具有嚼勁（Q彈）。

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